Cheesecake new york (revisitée)

La recette du cheesecake new york revisitée, leger et succulent. (Meringue facultatif). Recette pris sur le blog http://www.nosptitsplaisirs.blogspot.fr/2013/03/cheese-cake-new-york.html?m=1

Ingrédients :

- 120 g de spéculos

- 40 g de beurre

- 600 g de fromage frais (Philadelphia)

- 150 g de faisselle

- 120 g de sucre

- 2 c/s rases de farine

- Le zeste finement râpé de 1/2 citron

- 1 c/c d'extrait de vanille ou les graines d' 1/2 gousse



- 3 oeufs + 2 jaunes



- 125 g de crème fraiche



- les 2 blancs d oeuf + 120g de sucre

Préparation :

Écraser les biscuits, ajouter le beurre fondu, répartir le mélange dans le fond du moule, bien tasser, enfourner pour 10 mn à 180 degrés.

Battre le fromage et la faisselle 30 secondes, ajouter ensuite les ingrédients un par un en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, les zestes, la vanille, les oeufs et les jaunes un par un. Finir par la crème fraiche.

Verser le tout dans le moule et enfourner à 200 degrés. Après 15 mn réduire à 100 degrés pour 1 heure. Éteindre le four et laisser encore 1 heure la porte entrouverte Laisser refroidir et...

Préparez la meringue (facultatif)

Mettre dans un cul de poule ou un saladier les blancs d'oeuf et le sucre.

Faire chauffer une casserole d'eau et déposer votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain marie.

Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit chaude, la meringue doit être lisse et brillante.

Retirer le cul de poule et continuer de fouetter jusqu'à refroidissement de la meringue,

Nappez votre cheesecake sur toutes ses faces et passez un petit coup de chalumeau pour la decoration et placer au réfrigérateur au moins 12 h.